Merantau adalah kata yang beranak pinak dengan
merindu. Menjadi seorang perantau mengharuskanmu siap menanggung rindu yang
menumpuk akan masa lalu, akan masakan rumah, udara kampung halaman, tetangga,
terutama orang-orang tercinta atau keluarga. Ibu salah satu manusia keramat
yang membuat rindu mengikat teramat hebat.
Makanan khas ibu melayu yang satu ini juga sangat
luar biasa, Asam Padeh Patin namanya.Sebenarnya asam padeh cukup dikenal di
daerah Sumatera, terutama daerah asal saya, Riau. Disana, ketika kita mampir ke
rumah makan khas padang dan melayu akan mudah sekali menemukan olahan patin,
terutama asam padeh patin.
Saya yang memang basic-nya addicted patin, bahagiaa
kalau pulang ke rumah sudah dimasakin asam padeh patin oleh ibu saya. Beda
dengan daerah tempat saya tinggal sekarang. Olahan patin harganya bisa mahaal
banget disini dan susah juga nemuinnya.
Memang, ikan patin sebenarnya ikan yang banyak di
budidayakan di daerah Riau. Ikan ini juga merupakan ikan favorit warga melayu Riau.
Selain di budibayakan di tambak, ikan patin juga banyak dijumpai di muara-muara
sungai berlumpur terutama di daerah Rengat dan Tembilahan. Jenis ikan ini
memang sudah lama banyak ditemui di daerah perairan di Provinsi Riau. Sebut
saja aliran Sungai Indragiri, Sungai Siak, Sungai Kampar, sampai Sungai Rokan
–tempat saya mandi-mandi ketika masih kecil. Kids zaman now sih udah
jarang mandi sungai :p
Ikan patin memiliki daging yang lembut dan enak.
Sepintas terlihat seperti ikan lele. Warnanya kehitaman, juga memiliki sirip
yang tajam. Jadi, harus hati-hati memegangnya. Selain lezat, Ikan patin kaya
akan omega 3 dan kandungan gizinya sangat tinggi.
Untuk menikmati olahan patin, sebenarnya cukup
mudah. Banyak juga berseliweran resep-resep untuk membuat olahan patin.
Ibuku salah satu yang sangat jago masak patin, terutama asam padeh patin. Jauh
dari rumah sedikit, cecap kerinduan itu hadir.
Asam padeh patin kini menjadi olahan wajib yang
selalu hadir di Rumah Makan khas Riau. Demikian juga saat digelar upacara adat
atau pun acara besar keagamaan, asam padeh patin tak pernah absen jadi suguhan.
Asam padeh patin ini surga bagi lidah saya. hehe
0 komentar:
Post a Comment